Apicio – Sobre la cocina
Apicio – Sobre la cocina del Señor BIBLIOTECA APOSTÓLICA VATICANA (Urb. Lat. 1146)
No es un simple libro de recetas: es la voz de la Roma imperial que habla a través de los sabores.El cocinero de los emperadores
Marco Gavio Apicio es recordado como el chef más célebre de la antigua Roma. Vivió entre Augusto y Tiberio, un hombre de extraordinaria riqueza, amante de la opulencia y la experimentación culinaria. Sus suntuosos banquetes se hicieron legendarios, convirtiéndolo en una figura a la vez controvertida y admirada. Su obra De re coquinaria es el libro de cocina completo más antiguo que se conserva: más de 500 recetas que dan testimonio no solo de los gustos de la época, sino también del poder comercial, cultural y social de Roma. Este texto inmortal influyó en la gastronomía europea durante siglos y hoy se considera una piedra angular de la historia gastronómica mundial.¿Deseas obtener más información sobre este producto? Haz clic aquí y rellena el formulario para que uno de nuestros asesores se ponga en contacto contigo.
1.199,00 €
- Descripción
Descripción
¿Qué vas a comprar?
- Reproducción facsímil tridimensional exacta del manuscrito De re coquinaria
- comentario crítico
- Caja de lujo ecológica o, opcionalmente, vitrina de plexiglás.
- Certificado del olivo donado a Salente
- Certificado de autenticidad / colofón con datos identificativos de la obra y firmas requeridas.
- Acceso exclusivo a la zona reservada de Antiquus con contenido digital en profundidad.
Ficha técnica
- Lugar de conservación del original: Biblioteca Apostólica Vaticana
- Firma: Urb. Lat. 1146
- Datación: 851–875 d. C.
- Lugar de producción: Monasterio de Tours
- Tamaño de página: 23,5 × 19 cm
- Dimensiones del manuscrito: 24,8 × 20,5 cm
- Altura máxima: 2,5 cm
- Peso: aprox. 1200 g
- Encuadernación: cuero
- Número de páginas: 58
- Páginas con miniaturas y letras capitales: 6
- Páginas decoradas en oro: 6
- Número de unidades producidas: 500
- De los cuales en venta exclusiva: 50
- Editorial: Imago, Rimini
- Estado: nuevo
- Garantía de 60 meses
- Derecho de desistimiento en un plazo de 30 días.
¿A quién va dirigido?
- coleccionistas de facsímiles y libros raros
- estudiosos de la cultura clásica, medieval y gastronómica.
- chefs, restauradores y entusiastas de la historia culinaria
- bibliotecas, fundaciones e instituciones culturales
- quien quiera un regalo verdaderamente memorable, uno que no termine en un
- cajón pero en una vitrina
El manuscrito Urb. Lat. 1146, el viaje de mil años del manuscrito de Apicio
La obra De re coquinaria de Apicio ha llegado hasta nosotros gracias al manuscrito Urb. Lat. 1146, que se conserva actualmente en la Biblioteca Apostólica Vaticana.
El códice fue producido en la segunda mitad del siglo IX en la Abadía de Tours, uno de los centros de producción de libros más importantes de la época carolingia. Escrito en minúscula carolingia y enriquecido con páginas iluminadas, títulos dorados e índices arqueados, se considera el ejemplo más antiguo y completo de un libro de recetas de la antigua Roma.
En el siglo XV, el manuscrito pasó a formar parte de la biblioteca de los duques de Urbino, gracias a Federico da Montefeltro, quien lo incluyó entre las obras maestras de su colección renacentista. Su presencia en esta prestigiosa biblioteca subraya la importancia del texto no solo como recetario, sino también como documento de cultura y civilización.
En 1657, con el traslado de la biblioteca ducal a Roma, De re coquinaria pasó a formar parte de la Colección Urbinate de la Biblioteca Apostólica Vaticana, donde se conserva todavía hoy.
Hoy, el facsímil le permite poseer una obra que abarca más de mil años de historia, desde el corazón de la Francia carolingia hasta el Renacimiento italiano, llegando incluso a las salas de la biblioteca más importante del mundo. Un legado único, fielmente reproducido y destinado a coleccionistas, instituciones y aficionados a la cultura gastronómica y los libros raros.
Es un valioso testimonio de la cultura carolingia y la tradición gastronómica romana. Copiado en el siglo IX en Tours, utiliza la minúscula carolingia, la elegante y legible escritura que se convirtió en el modelo para los copistas de la época, diseñada para garantizar claridad y uniformidad. Los títulos y resúmenes, en cambio, están escritos en uncial romana rubricada, con el uso del rojo para resaltar las secciones, un detalle que realza la estructura y guía al lector.
El lenguaje es latín tardío, enriquecido con términos técnicos y expresiones populares, señal de un texto concebido no para eruditos, sino para chefs y profesionales culinarios. Las recetas son breves, esenciales, sin cantidades ni tiempos de cocción: instrucciones directas que presuponen un conocimiento práctico consolidado. Este estilo sobrio y técnico, sin embargo, se complementa con un valioso aparato visual, lo que convierte al códice en mucho más que un simple manual.
Las seis páginas iluminadas, las dos páginas sobre fondo púrpura con letras doradas y las cuatro páginas arqueadas que contienen el índice transforman el De re coquinaria en un auténtico objeto de lujo, símbolo del refinamiento carolingio y de la importancia central de la gastronomía en la cultura de la élite.
Consultar hoy el facsímil de este manuscrito significa entrar en contacto con una obra que combina rigor técnico y esplendor artístico, un antiguo recetario romano que ha viajado a través de los siglos hasta la Biblioteca Apostólica Vaticana y que continúa narrando la grandeza de Roma y el nacimiento de la tradición gastronómica italiana.
Un viaje a través de recetas y sabores
En De re coquinaria encontramos platos que aún hoy sorprenden por su modernidad y creatividad.
Tiropatina: Un postre hecho con leche, miel y huevos, antecesor de nuestros pudines.
Ficatum: Hígado engordado con higos, del cual deriva la palabra italiana «fegato» (hígado femenino).
Isicia omentata: Albóndigas especiadas envueltas en grasa.
Porcellum hortolanum: Cochinillo relleno de hierbas aromáticas.
Aliter dulcia: Dulces fritos bañados en miel.
Cada receta es un fragmento de la vida cotidiana y aristocrática de la Roma imperial: una mezcla de ingredientes locales y especias de tierras lejanas, que refleja el papel de Roma como centro de comercio e innovación.
Tradición y continuidad
El De re coquinaria de Apicio es mucho más que un antiguo libro de recetas: es un testimonio fundacional de la cocina romana y, al mismo tiempo, una de las raíces más autorizadas de la cocina italiana.
Esta obra relata una tradición de gusto basada en la técnica, la cultura de la mesa y la convivencia, capaz de evolucionar a lo largo de los siglos sin perder su identidad.
Hoy en día, esa misma tradición ha recibido un extraordinario reconocimiento internacional: la cocina italiana fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO en 2025.
En este sentido, De re coquinaria da testimonio de sus orígenes más antiguos, mientras que su autoridad perdurable también se confirma por el hecho de que la Biblioteca Gastronómica de la Academia Barilla conserva un ejemplar de De re coquinaria, reconociendo su valor histórico y cultural en el panorama de la gastronomía italiana.
El manuscrito Urb. Lat. 1146, el viaje de mil años del manuscrito de Apicio
La obra De re coquinaria de Apicio ha llegado hasta nosotros gracias al manuscrito Urb. Lat. 1146, que se conserva actualmente en la Biblioteca Apostólica Vaticana.
El códice fue producido en la segunda mitad del siglo IX en la Abadía de Tours, uno de los centros de producción de libros más importantes de la época carolingia. Escrito en minúscula carolingia y enriquecido con páginas iluminadas, títulos dorados e índices arqueados, se considera el ejemplo más antiguo y completo de un libro de recetas de la antigua Roma.
En el siglo XV, el manuscrito pasó a formar parte de la biblioteca de los duques de Urbino, gracias a Federico da Montefeltro, quien lo incluyó entre las obras maestras de su colección renacentista. Su presencia en esta prestigiosa biblioteca subraya la importancia del texto no solo como recetario, sino también como documento de cultura y civilización.
En 1657, con el traslado de la biblioteca ducal a Roma, De re coquinaria pasó a formar parte de la Colección Urbinate de la Biblioteca Apostólica Vaticana, donde se conserva todavía hoy.
Hoy, el facsímil le permite poseer una obra que abarca más de mil años de historia, desde el corazón de la Francia carolingia hasta el Renacimiento italiano, llegando incluso a las salas de la biblioteca más importante del mundo. Un legado único, fielmente reproducido y destinado a coleccionistas, instituciones y aficionados a la cultura gastronómica y los libros raros.
Es un valioso testimonio de la cultura carolingia y la tradición gastronómica romana. Copiado en el siglo IX en Tours, utiliza la minúscula carolingia, la elegante y legible escritura que se convirtió en el modelo para los copistas de la época, diseñada para garantizar claridad y uniformidad. Los títulos y resúmenes, en cambio, están escritos en uncial romana rubricada, con el uso del rojo para resaltar las secciones, un detalle que realza la estructura y guía al lector.
El lenguaje es latín tardío, enriquecido con términos técnicos y expresiones populares, señal de un texto concebido no para eruditos, sino para chefs y profesionales culinarios. Las recetas son breves, esenciales, sin cantidades ni tiempos de cocción: instrucciones directas que presuponen un conocimiento práctico consolidado. Este estilo sobrio y técnico, sin embargo, se complementa con un valioso aparato visual, lo que convierte al códice en mucho más que un simple manual.
Las seis páginas iluminadas, las dos páginas sobre fondo púrpura con letras doradas y las cuatro páginas arqueadas que contienen el índice transforman el De re coquinaria en un auténtico objeto de lujo, símbolo del refinamiento carolingio y de la importancia central de la gastronomía en la cultura de la élite.
Consultar hoy el facsímil de este manuscrito significa entrar en contacto con una obra que combina rigor técnico y esplendor artístico, un antiguo recetario romano que ha viajado a través de los siglos hasta la Biblioteca Apostólica Vaticana y que continúa narrando la grandeza de Roma y el nacimiento de la tradición gastronómica italiana.
Un viaje a través de recetas y sabores
En De re coquinaria encontramos platos que aún hoy sorprenden por su modernidad y creatividad.
Tiropatina: Un postre hecho con leche, miel y huevos, antecesor de nuestros pudines.
Ficatum: Hígado engordado con higos, del cual deriva la palabra italiana «fegato» (hígado femenino).
Isicia omentata: Albóndigas especiadas envueltas en grasa.
Porcellum hortolanum: Cochinillo relleno de hierbas aromáticas.
Aliter dulcia: Dulces fritos bañados en miel.
Cada receta es un fragmento de la vida cotidiana y aristocrática de la Roma imperial: una mezcla de ingredientes locales y especias de tierras lejanas, que refleja el papel de Roma como centro de comercio e innovación.
Tradición y continuidad
El De re coquinaria de Apicio es mucho más que un antiguo libro de recetas: es un testimonio fundacional de la cocina romana y, al mismo tiempo, una de las raíces más autorizadas de la cocina italiana.
Esta obra relata una tradición de gusto basada en la técnica, la cultura de la mesa y la convivencia, capaz de evolucionar a lo largo de los siglos sin perder su identidad.
Hoy en día, esa misma tradición ha recibido un extraordinario reconocimiento internacional: la cocina italiana fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO en 2025.
En este sentido, De re coquinaria da testimonio de sus orígenes más antiguos, mientras que su autoridad perdurable también se confirma por el hecho de que la Biblioteca Gastronómica de la Academia Barilla conserva un ejemplar de De re coquinaria, reconociendo su valor histórico y cultural en el panorama de la gastronomía italiana.
Un libro de cocina imperial en tu colección: El legado de Roma perdura.
Preservar y coleccionar una obra como esta significa entrar en contacto con una de las raíces más profundas de la civilización mediterránea y la tradición gastronómica italiana.
De re coquinaria no es solo un testimonio del pasado, sino una obra viva que aún hoy habla del valor del conocimiento, la belleza y la convivencia como expresiones esenciales de nuestra cultura.
Descubrir este manuscrito significa rastrear los orígenes de una herencia que sigue viva en nuestras mesas. Para coleccionistas, bibliófilos, académicos y entusiastas de la gastronomía, esta edición representa una oportunidad única para poseer una obra simbólica, autorizada y atemporal.
Déjese guiar para descubrir De re coquinaria y dé la bienvenida a su colección a un testimonio extraordinario de los orígenes de la cocina italiana.
Preguntas frecuentes sobre Apicio – De re coquinaria y el facsímil
Se trata de un facsímil del manuscrito Urb. Lat. 1146 de la Biblioteca Apostólica Vaticana, que contiene uno de los libros de recetas más famosos del mundo antiguo.
La tradición identifica a Apicio con Marco Gavio Apicio, una figura que vivió en tiempos de Tiberio y se convirtió en un símbolo de lujo gastronómico y refinamiento culinario.
Tradicionalmente se le atribuye el texto, pero los estudiosos creen que la versión que ha llegado hasta nosotros es el resultado de una larga estratificación y una compilación tardía.
Porque es uno de los dos únicos testimonios del De re coquinaria anteriores al siglo XV y, por lo tanto, es fundamental tanto desde un punto de vista histórico como filológico.
El original se conserva en la Biblioteca Apostólica Vaticana con la signatura Urb. Lat. 1146.
El códice fue copiado en el siglo IX en Tours, probablemente en el scriptorium de San Martín.
Las páginas púrpuras, la escritura dorada, las decoraciones de palmetas, los índices arqueados y la minúscula carolingia la convierten en una verdadera obra maestra del libro carolingio.
Incluye el facsímil, el comentario crítico, el embalaje de lujo previsto, los certificados indicados en la descripción y el acceso a los contenidos reservados de Antiquus.
La compra incluye una garantía de 60 meses y un derecho de desistimiento de 30 días.
Sí. Es perfecto para quienes aman los libros raros, la historia, la gastronomía, el arte manuscrito y los objetos de gran impacto visual. En resumen, es el regalo ideal para quienes ya lo tienen todo, excepto un libro de recetas imperial iluminado.
